Ingredientes Para 1 persona

2 cucharadas Polvo de hongo Gírgola deshidratado en polvo. Poner en un plato con una pizca de sal y pimienta.
1 Filete tilapia
2 Tazas espinacas hojas sin tallo, lavadas y secas.
1/4 Pimiento morrón cortado en brunoise (cubos de 1mm)
2 Cebollín baby
Sal
Pimienta

Poner el Filete de tilapia partido en dos en el plato con el polvo de hongo gírgola deshidratado y presionar hasta que el polvo quede adherido por un lado.
En un sartén calentar el aceite de oliva a fuego medio y poner  los filetes de tilapia por el lado del polvo de gírgola deshidratado. Cocinar por 4 minutos, agregar el pimentón y dar vuelta, cocinar por 3 minutos más.

Calentar otro sartén a fuego fuerte y saltear las espinacas con aceite de oliva por un minuto y sazonar con sal y pimienta a gusto, vaciar en un bowl y reservar.

En el mismo sartén dorar los cebollines baby hasta que estén tiernos. Sazonar con sal y pimienta a gusto.

En el plato montar, una base de espinaca, arriba la tilapia, y el resto de los ingredientes ya preparados.